牛肉青椒怎么炒好吃？
这个菜，我炒了不下20次吧！从开始的炒成一块一块的，到现在基本上是一块大块的。所以今天分享一下经验 首先呢，我们把材料准备好。因为要炒出大片的牛柳片，所以我们准备150克的牛柳就可以了（一般超市买的都是切好的牛柳）然后把牛柳用清水浸泡出血水捞出沥干备用。青红椒去蒂去籽洗净切成滚刀块备用。大蒜去皮切末。
然后就是主要的调料了，盐三克，白糖五克增加底味提鲜，胡椒粉二克，鸡蛋清一个抓拌均匀上劲备用，鸡精五克，老抽三克上底色，料酒十克去除腥膻之气，香油三大克锁住水分防止炒老。干淀粉两大勺抓匀备用。最后我们准备一个小碗加入清水一大勺加入蚝油适量加入白醋少许搅匀化开备用。 接下来咱们开始烹饪。锅中烧水冷水下入青红椒焯水一分钟左右倒出来控水备用。这样处理过的辣椒颜色更漂亮也不会辣。炒锅烧热倒入食用油，油温五成热时下入牛肉快速滑散至断生倒出控油。锅留底油下入蒜末小火煎至金黄色下入青红椒炒香。把青红椒炒断生后倒入漏勺中控油。
然后把牛肉也倒进锅里翻炒片刻倒入调味汁翻炒均匀，再淋入香油翻匀就可以出锅装盘了 注意两点第一点是牛肉一定要提前腌制，这样做出来的肉片才嫩；第二点就是要先把青红椒炒至断生再放入牛肉翻炒以免青红椒过熟影响菜肴的颜值和口感 我平时比较喜欢放醋，你也可以根据自己的习惯来定哈~ 好了这道家常小炒就分享到这里，我是阿飞，喜欢我的作品记得点赞收藏转发哦～ 有任何疑问欢迎在评论区留言一起讨论学习~谢谢你的观看～