什么牌子调料好吃？
川菜中用到的各种香料、干料，我把它归类为“调料”，比如三椒（辣椒、花椒、胡椒），八角、桂皮等；酱油、醋、料酒这些常见调味品也归在“调料”类。 市面上常用的酱料、酱汁、罐头，则另归一类。 这一类里的调料，我们平常家中都会备上些许，但种类并不多。
1.油辣子——川味灵魂之酱！辣椒和植物油为原料，味道香辣。主要用来拌菜或蘸水。
2.香油————做凉拌菜必不可少，有增香效果。没有它，就不够香。
3.红油————跟油辣子一样，都是辣椒和植物油为原料。味道麻辣鲜香。多用于熟食的制作，如麻婆豆腐、麻酱油麦菜。
4.豆瓣——四川郫县豆瓣酱，是纯天然的调味料，用来炒菜或者炖汤非常好。
5.火锅底料——你吃火锅必点的是什么？羊肉？毛肚？其实最抢眼的应该是这火锅底料了，有的火锅底料里还有很多辣椒，看着都怕。吃不了辣的，就别进这家火锅店。
6.老干妈 ——贵州风味，鲜、香、辣。主要用于拌饭、拌面、小菜。
7.花生酱———香甜酥脆的口感，让你一口就爱上。主要用途，主要是拌菜或者蘸水。
8.豆腐乳——南方人的最爱。配上粥，美味极了！也有用来炒菜的。
9.剁辣椒——湖南风味，酸辣下饭。主要用在腌制鱼肉或者蔬菜上面。