怎么炒野兔好吃？
1.把野兔处理好，洗净，用食盐、料酒腌渍20分钟以上； （我买的是已经处理好的兔子，自己弄的话，把兔脖子上面的小肉瘤去掉，整个兔身冲洗干净，尽量刮掉兔皮上面的油脂。）
2.锅里烧开水，把野兔扔进去焯一下，变色了就捞出来控干水分待用；
3.热油锅，爆香葱姜蒜，辣椒，然后放花椒粉、豆瓣酱和泡椒末煸炒出味道来；
4.把野兔倒进锅里爆炒，同时加入生抽、老抽和高汤或清水，没过野味即可。大火煮开后调中小火慢慢焖煮入味儿，大概半个小时左右吧，中间可以多翻几次面。
5.等汤汁收浓，就可以加入味精或者鸡精提味，然后淋上香油，搅拌均匀出锅装盘了！ （如果感觉汤汁太多，可以勾个薄芡。） 用这个方法做的兔丁相当受欢迎哦~软嫩香滑，微辣带甜，滋味妙极啦～ 你也可以试试其他的做法 比如：
①把野兔用盐水浸泡两个小时，期间换两次水；
②清洗干净之后，用冷水浸出血水，备用；
③砂锅里面放入足够的水，加入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮，小火炖一个小时左右；
④加入生抽、老抽、盐继续炖半小时后，加入冰糖炖一小时；
⑤最后起锅的时候，撒葱花和香菜增色添香。 这样做好以后，肉烂而形整，色泽红亮诱人，味道咸鲜麻辣，酒饭皆宜的哟～