鲤鱼怎么炖好吃？
一、原料： 主料：活鲤鱼1条（约重900克）。辅料：精盐2.5克，白糖30克，酱油8克，料酒15克，葱末、姜末各4克，味精3克，香油10克，高汤750毫升，熟猪油75克。 做法 ①将鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，用清水冲洗干净。在鱼身两侧剞上斜十字刀纹，然后用精盐稍抹一遍，浸渍几分钟。
②锅内放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时取出，原锅放入高汤烧沸后下酱油、白糖、料酒、葱末、姜末和少许精盐以及煎过的鱼。煮沸后改小火煮至鱼汤成乳白色时，加味精再煮几分钟，淋入香油即可出锅装盘。
二、原料： 活鲤鱼一条(750克左右)，猪肥瘦肉末适量，香菇三朵，冬笋半支，葱姜蒜共20克，酱油二十克，盐十五克，糖十六克，绍酒四十克，陈醋四克。
做法： 一、活鲤鱼肉斩块，用少量酱油腌半小时； 二、冬菇用水发好后切片； 三、葱切成段，姜一半切片，另一半切成丝； 四、笋切片； 五、火上下油，油热后，放肥肉和瘦肉末炒酥，再将香菇片、葱段、姜片、蒜瓣一起放进锅中爆炒至有香味； 六、再放入酱油、盐、糖、绍酒、陈醋，将汁炒至浓稠时盛起； 七、把鱼头用半汤匙油炒香，然后放水至盖住鱼头，加入剩下的一小半葱姜，烧开后放入鱼块焖十分钟（其间可以尝一下汤汁味道，若有需可加调料）； 八、十分钟后将冬笋片和爆香的配料倒进同焖，等汁收干即可起锅食用。