五香萝卜干怎么做好吃？
五香萝卜干的加工制作，是利用食盐腌渍和日晒加工的一种传统腌制食品的加工方法进行生产的。 其工艺流程如下： 选用新鲜嫩洁、无霉变、无腐烂的新鲜萝卜（或萝卜缨）→削皮→洗涤→切分→腌制→晾晒→调味→包装贮藏 五香萝卜干的制作方法介绍如下
一、原料及辅料的选择
1.原料的选择与处理 ⑴鲜萝卜的挑选与处理 生产用原料萝卜，应选择新鲜细嫩、无病虫害、无病斑、无裂口、无机械伤的肥满健壮的中晚熟品种为宜。在加工前应对原料萝卜进行认真的筛选，剔除有虫害、机械伤以及老、弱、病苗等不新鲜的萝卜，同时还要剔除萝卜的表皮、花叶及尾根部分，以便达到整齐一致的标准。
⑵食盐的选择和处理 生产中使用的食盐应符合国家工业食用盐标准的规定，一般可采用细度为200目的精盐。盐的用量一般是按照每百千克原料萝卜用75～80千克盐的比例进行配置，即以10％的浓度进行腌制。在生产中因各地土壤成分不同，气候条件的差异等因素，应根据当地的具体情况合理确定用盐量。
⑶大蒜头 用料以占原料重的10％为宜，一般在腌制前将蒜瓣剥皮待用即可。
⑷花椒 以占原料重量的万分之一的比例适量配制。
⑸八角 用量一般为占原料重量的千分之四左右。
⑹五香粉 在腌制过程中加入少量的五香粉，能增加风味，提高产品品质。
⑺白酒 可起到杀菌、防腐的作用，并能使产品具有醇厚的香味。 一般可按5kg白酒配1000kg咸萝卜干的比例进行调制。
二、制作工艺要点
⑴原料的预处理
萝卜经筛选后，要进行清洗，去除杂质，用清水浸泡1小时后捞出沥干备用；大蒜去根须，剥去皮衣备用；八角、花椒洗净晾干，放入炒锅内炒至呈深褐色时出锅放凉，用擀面杖碾成粉末状即可使用。
⑵腌制过程 要把握好配料比例和腌制时间，做到先淡后浓的原则进行配比调配，以保证产品质量达到色泽美观、口味纯正、咸甜适度而又不霉不烂的品质要求。
具体生产工艺技术要领可参照下表进行操作控制。 以上配方比例为经验指标数据，仅供参考！实际生产应以实际原料质量灵活掌握配比。 三、成品的检验
五香油香萝卜干产品，外观色泽棕黄，油光发亮，质地柔韧有韧性，咸中带甘，香气宜人，口感好，食味佳。产品保质期可达一年之久，属低盐保鲜类制品。