山药怎么吃好吃？
1.淮山排骨汤 材料：新鲜铁棍淮山2条、排骨300克做法：①先将新鲜铁棍淮山洗净，去皮（淮山皮含皂角苷，对人体有副作用），切小块；②将排骨飞水后放入煲汤煲中，加入淮山块和清水，武火煲开后转文火再煲45分钟，最后下盐调味即可。 特点：汤清甜鲜美，喝下去很滋润，没有油腻感，最适合干燥的秋冬季节食用！ 提示：新鲜的淮山刚买回来是生硬的，必须放置一段时间后才会熟软，通常要放置1周以上才能食用。因此不要一次买太多，吃多少切多少哦~ 另外，淮山的黏液里含有生物碱，易引起过敏，所以，削皮时最好带上一次性手套或涂上醋水防止皮肤发痒。
2.清炒山药 原料：铁棍山药一条，红椒一个。 调料：植物油一汤匙，盐少许。 做法：把山药洗净后切成段，放锅内蒸熟后取出，晾凉后撕成细条。红椒去籽切丝备用。炒锅烧热加油，油热后下入山药丝煸炒至变软，加少许盐炒匀。再放入红椒丝翻炒半分钟左右，即可关火盛出。
此菜清淡爽口，营养丰富又减肥～
3.淮山红枣炖乌鸡 功效：益气养阴、补肾益精、健脾和胃，适合脾虚胃弱者秋冬进补食用。 材料：乌鸡一只约750克重、淮山60-80克 红枣8颗、枸杞一小撮、生姜二片 做法： 1. 乌鸡去内脏、头足，洗干净后斩件，沥干水分； 2. 淮山浸泡1小时，洗干净后沥干水分；生姜洗干净后切片；红枣、枸杞稍浸泡后洗净； 3. 所有材料一起放进容易，加盖隔清水炖煮四小时，调入适量食盐即可。 小贴示： 1. 如果喜欢鸡肉更加入味的话，可以在炖的过程中不时打开锅盖加点酱油或者生抽进去。
2. 煲汤最好少放调味料，以免盖过食材本身的鲜味。 3. 煲汤一般不用焯水，但是一些腥味较重的肉类可以焯水以去除多余的血水和异味。而鸡汤、肉汤则可以直接下锅煲汤，因为经过长时间的煮沸，肉质中的蛋白质会溶入汤汁之中。