凉拌莲藕怎么做好吃？
藕（Nelumbo nucifera）属莲科植物，我国藕的品种很多，主要有七孔藕与九孔藕之分： 七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生着吃很硬；煮之后会变甜。它主要长在北方地区，它的根茎较粗大，生吃的话非常清脆爽口。由于淀粉含量比较高，所以煲汤会很好喝。
九孔藕又叫白花藕，外皮光滑，呈银白色，体型较细且长，生吃脆嫩多汁。煮熟后软糯香甜！适合炒或者凉拌着吃哦~因为水分比较大，所以不适合用来炖汤。 这两种不同的区别在于它们的淀粉含量不同，另外就是口感也不同，因此，我们可以根据它们各自的特点来选择合适的烹饪方式，这样才能够最大程度上保证我们吃到最营养美味的莲藕了！下面我就来说一下我比较喜欢的吃法吧——凉拌藕片： 首先需要准备好材料：莲藕、辣椒(红、尖)、芝麻酱、白砂糖、醋、香油、花生油、味精、盐各适量。具体做法如下：
1.将鲜藕洗净，去皮，切片备用;红椒洗净，去蒂和子，切小丁待用；
2.锅内倒入清水烧热，放入藕片焯熟，捞出过凉沥干水待用；
3.把香油、花椒油放在碗里调匀，加入精盐、米醋、白糖、味精调成汁；
4.最后把藕片盛盘内，撒上辣椒丁和熟芝麻，浇上调味汁拌匀即可食用啦~~ 小贴士： 1.莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更是对高血压病人有益处。但不宜生食，因为莲藕中含有粘液蛋白和多酚类物质，能降低胆固醇的吸收，因此可以凉拌吃，也可以清炒或做汤来吃；
2.在制作的过程中，为了使其保持爽脆的口感，最好是在起锅前再加入适量的醋哦~~~ 以上就是关于凉拌莲藕的简单介绍啦！希望我的答案能够帮助到您哈 ~