全精肉什么红烧好吃？
“全精肉”其实就是五花肉（夹精不夹肥），用五花肉来做的美食可多了去了！ 红烧肉、酱猪蹄、粉蒸肉、梅菜扣肉…… 我以自己做过的红烧肉为例，给大家分享一下具体做法—— 以五花肉为中心，先准备好香葱、生姜、干辣椒、八角等香料； 再把五花肉清洗干净，切成均匀大小的方块； 用料酒和食盐抓匀，腌制15分钟左右； 起锅烧油，放入白糖炒糖色，等到出现大量泡沫的时候，迅速倒入五花肉块，均匀上色后，加入生抽、老抽调味，再倒入开水，没过食材即可。 大火烧开，撇去浮沫，然后盖上盖子，转小火焖煮约40分钟。 最后打开锅盖，转大火收汁，同时加入八角、桂皮提香，汤汁浓稠之后，就可以关火盛出食用了。 做好的红烧肉肥而不腻，入口即化~ 当然啦，做红烧肉最关键的地方在于选料。只有选择新鲜优质的五花肉，才能做出皮滑肉嫩的口感哦～ 除了红烧肉以外，你还能用它做出很多其他的菜肴—— 油炸酥肉炸酥肉是晋陕一带的特色传统名菜之一。制作时要把五花肉切成粗条，裹上鸡蛋液，再蘸上面粉，下入热油锅中炸至金黄色捞出。吃的时候，配上土豆泥或者酸梅汤，那味道真是绝了~ 黄豆芽炖猪肉将泡发的黄豆芽与洗净的猪肉一起炖煮，是最简单的家常做法。如果能在里面加入几颗红枣，美味又能补血哟～ 我最爱吃奶奶炖的黄豆芽炖猪肉，那口感真是一级棒！ 干煸五花肉在五花肉的基础上，多了一步腌渍工序。先把五花肉用清水浸泡出血水。再用刀刮干净五花肉上的污秽，并用温水冲洗干净。晾干水后，加入豆瓣酱、生抽、白砂糖、白酒搅拌均匀，腌制过夜。 接下来就是最刺激的爆炒过程了，一定要不停的搅动，防止黏锅。等到肥肉部分的温度达到七成热，就差不多好了。 做好的干煸五花肉色泽油亮，肉质软烂，肥而不腻，瘦而不柴。用来下酒真是再好不过了。