鲁子鱼怎么好吃？
1、糖醋鲤鱼 【原料】：鲤鱼一条（约750克），葱丝、姜丝、红椒丝各少许。 调料：酱油、白糖、醋、食用油适量。 做法： ① 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净备用； ② 锅内倒入清水烧开，放入鲤鱼焯烫片刻，捞出沥干； ③ 炒锅烧热放油，下入葱姜爆香，放入鲤鱼煎至两面金黄； ④ 加入酱油、糖、醋调匀，煮至汤汁浓稠即可。 小贴士： ① 炸制前可在鱼身上涂一层淀粉，更不容易粘锅； ② 烹制时大火沸水煮3分钟，再转小火慢慢炖。 【特点】：外酥里嫩，酸甜适口。
2、酸菜鱼 【原料】：鲜草鱼一条(约750g)，酸菜300g，鸡蛋清1个，辣椒2个，花椒适量，盐4茶匙，白醋、胡椒粉适量，生粉适量，泡姜、泡椒、生姜、大蒜少许。 做法： ① 鱼肉剔骨，鱼肉用清水洗净血水后用刀背敲松后刮下鱼肉待用； ② 用蛋清、盐、胡椒粉、生粉腌制鱼片20分钟； ③ 热油锅，下腌好的鱼片滑炒变色盛起； ④ 再次热油锅，放辣椒、花椒爆香，接着放泡姜、泡椒、生姜和大蒜炒香，然后放酸菜一起翻炒，加白醋和盐调味；⑤ 最后倒入炒好的鱼片炒匀即可。 【特点】：鱼肉鲜嫩入味，酸辣可口。
3、剁椒鱼头 【原料】：胖头鱼鱼头一个（约1公斤重），剁椒、姜末、蒜末、葱花、香菜末各适量。 调料：蒸鱼豉油、料酒、醋各适量。 做法： ① 鱼头清洗干净后，用刀轻轻拍破表皮，再隔水蒸熟（约10分钟）； ② 蒸鱼的时候把剁椒切成细丝，用葱花、香菜、蒜末、剁椒拌成剁椒酱； ③ 将蒸熟的鱼头取出，铺上剁椒酱，淋上蒸鱼豉油和醋，最后撒上葱花、香菜点缀即可。 【特点】：鱼肉咸香嫩滑，鲜辣适口。