香芋头哪种好吃？
首先，香芋并不是芋头！两者亲缘关系很近，但香芋其实是芋头的变种，在明朝时由东南亚引入中国，最开始只在两广地区种植，因为味道甘甜香气浓郁，深受当地人喜爱。后来经过不断培育，逐渐普及到全国各地。 而芋头则是中国自产的一种蔬菜，起源于江苏泰兴，现在主要在南方地区栽培，主要品种有沙姜芋、芋娘等，其中沙姜芋是传统特产，香味浓郁，肉质细腻，营养价值很高，被誉为“海芋”。 很多人分不清香芋和芋头，主要是由于两者的外形很相似。不过仔细观察还是能发现区别的，最简单的方法就是看叶柄的颜色，香芋的叶柄是青色的，而芋头的叶柄则是淡绿色的。
其次，我们还可以通过看外观来分辨，一般来说，成熟的香芋表皮颜色呈淡青色或者黄灰色，表面看起来很粗糙，而且长着许多凸起的颗粒（这是香芋特有的品质——淀粉粒）；未成熟或发育不良的香芋则多为球形或是椭圆形状，表皮光滑且颜色为灰白色。
与香芋相比，芋头长得就圆润光滑得多，而且颜色为淡黄色，表皮较为光滑。不过，有些品种的芋头，比如建芋1号，其表皮同样是粗糙多瘤，只不过颜色较深，呈褐色。 其实，从口感上来说，香芋和芋头也有不同。作为蔬菜食用，一般人都认为芋头口感更软糯，然而事实上却是香芋更加粉糯，入口即化，而芋头则需要长时间蒸煮后才能变得柔软可口。
当然，判断哪种香芋好吃，关键还得看个人口味。现在市场上售卖的香芋大多是无公害绿色食品，大家可以放心购买。不过值得注意的是，因为香芋富含淀粉，加热后会粘锅，因此大家在炒菜的时候要注意控制好火候，避免烧焦。