猪心肺怎么做才好吃？
猪心是个好食材 。营养学家告诉我们，每100克猪肉中含蛋白质13.5克、脂肪31克，此外还含有碳水化合物、钙、磷、铁等成分。而每100克猪心中含蛋白质20.48克、脂肪2.57克，此外还含有碳水化合物、钙、磷和铁等元素，这些物质都有助于增强人体的免疫功能。 那么为什么吃猪心地有补血的功效呢？原来，从中医的角度来看，由于心主血脉，其华在面，也就是说，心的功能与面色是有密切联系的，如《黄帝内经》记载“心气盛则面目红润有光泽”；反之，若心气虚，则会“心血耗损，虚火内灼，面部红斑灼热”“瘀血内停，面色晦暗，舌质紫黯或有瘀斑”。心是否健康，与人类容颜是休戚相关的。 而猪心生血的特点恰恰可以滋补人的心血。我们时常听到这样一种说法：猪心有补心养血的作用，可治贫血。
1，凉拌猪心 原料：猪心1个，盐适量，酱油少许，白糖少许，辣椒油适量，香油少许，醋适量，葱丝、香菜段各适量 做法： 1.将猪心洗净，用清水浸泡1小时。 2.将泡好的猪心放入锅中，加水没过表面，大火煮开，然后中火炖半小时。 3.关火让猪心冷却后，用筷子插进猪心里看一看，如果筷子能顺利插入，就表明猪心熟了。 4.把熟猪心切片，放入盆中，加入切好的葱丝、香菜段、辣椒油、香油、胡椒粉、味精、醋和酱油，拌匀即可。 特点：脆嫩鲜香，酸辣适口。
2，爆炒猪心 原料：猪心1个，黄瓜半根，胡萝卜半根，芹菜2根，干红椒6个，花椒粒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、植物油各适量 做法： 1.猪心清洗干净，去掉筋膜，然后用刀把猪心胸腔内多余的油脂刮干净；黄瓜、胡萝卜切丝，芹菜切段，干红椒切段，葱姜蒜切末。 2.锅中加入适量清水，大火烧开，然后放入猪心，烹入适量料酒，焯烫至熟，捞出过凉，然后沥干水分备用。 3.锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒、花椒粒爆香，随即下入姜蒜末、葱段炒至变色，接着放入猪心、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精，迅速翻炒入味 (约两分钟)，最后放入萝卜丝、黄瓜丝、芹菜段再次炒匀，出锅装盘即可。 特点：香味浓郁，微辣适宜。