黑豆要怎么炒着好吃？
食材： 黑豆500g、白醋适量、桂皮2个、香叶3片、八角1个、干辣椒4个。 小技巧：
① 把买回来的黑豆用清水清洗干净，然后沥干水分或擦干表面水渍待用；
② 锅里加入适量清水，然后把洗净的黑豆放入锅中，同时加入桂皮、香叶和八角，开火煮沸后，再转换成小火慢慢炖煮；
③ 在煮黑豆的时候可以把辣椒切圈，或者把生姜切成薄片。
④ 等到黑豆煮熟以后，放入适量白醋，调成咸酸口味，然后再放入切好的辣椒和姜片，继续炖制一会儿就可以出锅了。
【小贴士】
① 醋最好选择白醋，这样炒出来的豆子颜色会比较漂亮。而陈醋味道太酸以及米醋味道则太过清淡，都不适合跟黑豆一起炒。而且白醋含有蛋白质、脂肪和糖，还含有维生素B族和维生素C，营养丰富。
② 有的人为了保持黑豆原有的营养成分不被破坏，所以不愿意清洗黑豆。其实这样的做法是不正确的哦！因为黑豆表面附着着的有害微生物比较多，如果不去除，那么这些细菌会在烹饪的过程中进入食物之中被人体吸收，从而危害健康。因此洗干净黑豆很有必要。
③ 有些人为了让豆子更加容易熟，会先把豆子浸泡一段时间后再进行熬煮。其实这样做并不妥当！因为黑豆表面有着一层天然油脂，如果浸泡的话会造成营养物质的流失。并且还会让虫子更容易侵入，滋生细菌。