鱼干煮什么好吃？
作为福建人，我以我家乡的鱼干来强答一波！ 首先，我们要明确一点，鱼干要煮的好吃，关键是用料以及做法上的讲究，而不是鱼干本身新鲜与否的问题（不过当然，新鲜的鱼干味道是极好的）。因为无论是海水浸晒而成的咸鱼，还是淡水养殖的鱼，经过合适的配料和烹饪方式，都能做出一道道色香味俱全的风味美食。
下面推荐几款用鱼干做的家常美食，希望能帮到你。
1.【鱼丸】 原料：鱼肉、薯粉 调料：盐、味精、胡椒粉 制法： 第一步：将鱼切成块状，加入少许的食盐、淀粉拌匀，腌制片刻； 第二步：将切好的鱼片放进清水锅中煮开，然后将调好的薯粉倒入其中，不断搅拌至成糊状； 第三步：将搅拌好的鱼丸糊挤成一个一个的肉丸子，下锅煮熟即可。
2.【炒鱼片】 原料：鱼肉、青椒或红椒 调料：食用油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉 做法： 第一步：鱼肉切片，加适量胡椒粉、料酒抓匀，再下一勺淀粉抓匀上浆待用；青红椒去籽切丝； 第二步：锅内热油，七成热时放入鱼肉滑开，定型成熟后捞起控油； 第三步：另起锅热油，下入青红椒翻炒一会儿后放盐和胡椒粉调味，然后倒进鱼肉一起炒匀，最后淋入些许生抽提鲜即可。
3.【醋烹鱼片】这个可是我们当地有名的一道下酒菜哦~ 材料：鱼肉、香醋、酱油、白砂糖、花椒、大料、辣椒 做法： 第一步：鱼肉切片，加盐、蛋清、淀粉抓匀上浆待用； 第二步：锅里热油，三成热时放进拍散的干辣椒、八角、花椒慢炸，等到香气四溢时，倒进酱油、糖、香醋调成酱汁待用； 第三步：烧热油锅，油热后放鱼肉片进去快速滑熟，然后淋入调好的酱汁，出锅前撒些葱花更美啦！
4.【焖烧鱼片】 原料：鱼肉、豆腐、香葱 调料：食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 做法： 第一步：鱼肉切片加生抽、老抽、食盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制片刻；豆腐切块待用；香葱切段待用； 第二步：砂锅烧热，放入腌好的鱼肉，盖上盖子小火焖10分钟左右； 第三步：打开盖子，放入豆腐、香葱继续焖5分钟，最后撒上胡椒粉提味就可以了。 好啦！介绍就介绍这么多，希望对你有所帮助。