土豆炖牛肉怎么炖好吃？
【东北版】 首先说为什么东北人做的土豆炖牛腩能那么的好吃，我想这跟东北的炖菜有关吧！ 在东北，冬天漫长又寒冷，为了节省能源，人们大都选择自己做饭，而东北菜的发明就是为了满足冬天的需要。在东北有句俗话叫做“一锅出”，也就是把各种食材一起放到锅里去煮。这种做法不但节省了时间，还使得每种食材的味道都互相融合在一起，变得格外鲜美。
所以要想做出好吃的土豆炖牛肉的话，就要按照这个原理来操作啦~先给大家介绍下东北版的土豆炖牛（羊）肉的做法。
1、将牛肉切成两厘米见方的小块，羊肉也同样切好备用；
2、切好的牛肉和羊肉放进一个大碗里，然后加入少许盐、酱油、料酒、白糖、五香粉抓匀，腌制二十分钟左右。
3、接下来准备一些葱花和姜片。等牛肉腌好之后，把它们放进去再抓匀，这样能让牛肉更入味儿。最后放入三勺食用油拌匀，让牛肉被油脂包裹住防止粘锅。
4、准备一个砂锅，里面放少许油烧热后倒入葱姜片爆香，然后把肉块也倒进去翻炒几下，注意不要炒太久，否则会影响口感哦~
5、接着往锅中倒入开水，没过食材即可。盖上盖子，大火煮开之后转小火慢炖一个小时左右，直到牛肉软烂为止。
6、一小时后打开锅盖，此时可以闻到扑鼻而来的香气呢~ 7、然后往锅内加入切好的土豆块和少许白糖，继续小火慢炖至土豆熟为止，中间要记得不时地翻动一下以免糊底哦～ 最后出锅前撒上一些香菜末就OK啦~~
【改良版】 经过我多次试验，发现下面这种做法做出来的土豆炖牛肉更加符合题主的要求，而且也比较适合家庭制作，一起来看看具体步骤吧👇
1、先将牛肉切块并浸泡出血水，然后清洗干净控干水分备用;土豆去皮切块，胡萝卜切块，姜切片，蒜切片，小葱切段备用;
2、起锅热油，下入葱姜蒜炒香；然后将牛杂炒匀，烹入料酒，加入适量生抽翻炒均匀，炒至颜色上色；再加入适量清水，没过牛肉即可，大火烧开转中火炖煮30分钟；
3、然后再加入胡萝卜块和土豆块同煮，同时加入一勺豆瓣酱、半勺老抽、一勺蚝油与些许糖提鲜，再次开火烧沸汤汁，转小火盖盖继续焖煮30分钟即可；
4、出锅前撒上葱花点缀增香，开吃！ 小贴士： 1、在焯水时，可加入适量的白酒或者生姜，用来去除异味。
2、烹饪过程中加入一点醋，可以使牛肉鲜嫩爽口。