鸭下巴怎么做好吃？
1.材料：鸭下巴 200克、花椒粒30粒、香叶两片、干辣椒6个、葱白两根、姜一块、料酒一汤勺、老抽半汤勺、冰糖三颗、盐适量。
2.做法步骤：
a将鸭下巴洗净，控干水分备用；
b锅中倒入适量的油，放入花椒粒小火炸出香味后捞出，放入八角爆香；
c再放入切好的姜片和葱段炒出香味；
d把鸭下巴放入锅中煸炒至表面微微发黄，加入料酒炒匀；
e再加入老抽翻炒均匀；
f接着加入适量的清水没过食材，放入辣椒、香叶，大火煮开后转小火炖煮半小时左右（期间加入适量的盐和糖调味）；
g待汤汁变得浓稠，关火即可。 小贴士： 如果喜欢更酥烂的口感就多焖一会儿~
【辣炒鸭下巴】
准备原料：鸭下巴5块、剁椒2勺、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许。
第一步：首先我们准备好上述原材料，然后把准备好的鸭下巴清洗浸泡20分钟去血水，接着我们把鸭下巴切成小块备用。 第二步：锅内加入少许的油烧热，下入葱姜蒜、郫县豆瓣酱翻炒出红油来，然后加入一勺剁椒继续炒香，随后倒入提前准备好的鸭下巴快速翻炒两分钟，然后加入少许的蚝油，生抽，白糖搅拌均匀。 第三步：最后加入些许的白开水盖盖焖煮8分钟左右，可以尝一下咸淡，然后开火收汁，撒上葱花后即可装盘上桌品尝了！
【啤酒鸭】
准备材料：鲜鸭1只、啤酒500毫升、生姜4片、大蒜4瓣、香葱3根、干辣椒段2汤匙、花椒1汤匙、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、豆瓣酱1/2汤匙、老抽1汤匙、生抽2茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐适量、芝麻香油少许
制作过程：
1.先将宰杀干净的鸭子斩成块。
2.在锅中加入适量水，将鸭肉冷水下锅，煮至水开后再煮2-3分钟，捞起沥干待用。
3.锅中放油烧至5成热，放生姜、大蒜和葱段煸香，再把焯过水的鸭肉下锅翻炒上色，倒入1汤匙老抽和1汤匙生抽翻炒匀，加入1/2汤匙豆瓣酱继续翻炒片刻后盛出待用。
4.在砂锅中放入剩下的姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，再舀入一勺食用油，然后将炒过的鸭肉和啤酒倒进去，盖上盖子调大火烧开后换成小火炖90分钟左右。 最后放入切好的香菜段或小葱就可以关火起锅了哦～