芒鱼怎么做好吃又简单？
芒鱼（马鲛鱼）是个好东西，刺少肉多味道美，煎炒烹炸炖熘熬，怎样做都好吃。 下面推荐几个家常做法，希望能帮到你。
1.咸鱼焖饼材料：芒鱼肉、玉米面饼、葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐。做法：①将鱼肉清洗干净后切小块，加入少许生抽和老抽拌匀腌制半小时；②锅中加油烧至六成热，将鱼肉块下锅煎至呈金黄色盛出；③锅内留底油，下葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加清水煮沸后，调入生抽和白糖，把煎好的鱼肉放入锅中同煮；④待汤汁变浓时，把洗净的玉米面饼均匀地铺在鱼上，小火焖10分钟左右，撒入适量葱花和香菜末即可。
2.糖醋芒鱼材料：芒鱼肉、番茄酱、白醋、白砂糖、酱油、水淀粉、香油。做法：①将鱼肉洗净沥干，用厨房纸巾擦干表面水分，均匀地摊开并抹上一层酱油，静置片刻；②起油锅，油温升至6成热时将鱼下锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油待用；③另起锅，加入番茄酱、白醋、糖和少许酱油，小火熬煮成稠厚的酱汁；④锅中注入水，放入鱼轻轻摇晃均匀，使鱼肉充分吸收汁水，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜段即可。
3.椒丝爆炒芒鱼材料：芒鱼肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、料酒。做法：①将鱼肉清洗干净后吸干水分，切成薄片，青红椒去籽后切丝，生姜切丝，大蒜切片；②锅内放油烧热，下入姜蒜煸香，再放入青红椒丝大火快炒，随后调入生抽、老抽、蚝油、白砂糖和料酒继续翻炒，直到辣椒断生，放入鱼片快速翻匀出锅即可。
4.蛋黄焗芒鱼材料：芒鱼肉、咸鸭蛋、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、食用油。做法：①将鱼肉清洗干净后控干水分，用刀轻轻地从中间片开，但不要完全切开，然后用刀背把鱼肉敲松，再用刀剁成泥状，越细腻越好；②把处理好的鱼肉放入碗中，加入少量盐、淀粉、料酒和葱姜片抓拌均匀，然后腌制15分钟；③取一个碗打入3个鸡蛋，加入适量盐和料酒调匀，然后把腌好的鱼肉放到蛋液里裹满蛋液，再均匀地沾上面包屑备用；④起锅烧热，倒入足量食用油浸没锅底，油温7成热的时候，把粘好面包屑的鱼块下锅炸至表皮金黄酥脆，捞起沥油装盘。⑤另外起锅，把咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄碾碎，撒在炸好的鱼肉上，美味即成。