如何淹鸡翅好吃？
我做过N种卤菜，发现最好的卤水配方和做法如下（经验总结） 做卤菜最重要是香料，好香料才能出好味道！很多人用八角、桂皮等香料炖鸭、烧鹅、卤水鸡等等，做得出了颜色不好看也不香，为什么你做不出饭店的味道呢？关键是你没有用好香料啊～～～下面推荐几款卤料包，按照10斤食材比例配好待用 注：香料不宜过多，不然会抢去主食的风头哦~ 第一步：准备好香料后，把香料放入干净的纱布包起，口扎紧待用 第二步：锅里不放油，小火加热，慢慢炒熟香料（全程都要小火） 第三步：加入冰糖、生抽、老抽继续炒至上色 第四步：加入清水（没过食材表面为佳）大火烧开后转小火煮5-10分钟 第五步：将泡好的食材放进去，焖3个小时左右，关火让酱味慢慢渗透进去 以上步骤完成之后就大功告成了哦～～～
除了香料之外，甜酱和面酱也是必不可少的东西哦～这两酱都是增香的调料，可以用老干妈代替；但我不建议用腐乳之类的咸酱料，那样会盖住主角的风头哦～ 用小锅将切好的豆瓣酱和花生酱、甜面酱用水调开，小火加热至充分融合，盛起来放进冰箱冷藏室备用（温度低容易结块，所以最好用冰棍棒搅拌一下） 做好卤水后就可以把食材放进去卤了 卤鸡、卤猪蹄、卤鸡爪……只要你想得到的，都可以卤出来哦～～