我家一般不用肉馅，所以一般都是素的~ 材料：
鸡蛋1个、胡萝卜半根、香菇3朵、葱末适量；
调料：
盐少许、淀粉1小勺；
做法：
1.将胡萝卜和香菇洗净切细粒备用;在切好的胡萝卜和香菇中各加入少许盐，拌匀后腌制5分钟左右;
2.鸡蛋打散成蛋液，加入适量水(大概1：1左右)，再加入1小勺淀粉搅拌均匀;
3.锅中倒入油烧热，下入葱末爆香后关火，将步骤（2）的蛋液倒入锅中，一边倒一边搅拌，形成蛋丝状即可盛出待用;
4.将胡萝卜和香菇沥干水后放入大碗中，加入炒好的鸡蛋丝一起拌匀即成馅料！ 这样美味的馄饨就做好了！是不是很简单呢O(∩_∩)O~~ 喜欢的小伙伴赶紧试试吧^_^ 我家一般还会配上点醋或者辣椒酱，口感很好哦！
和面的时候 ，水的温度一定要掌握好，不然面会发粘不好擀皮子。水不能太烫了也不能太凉了。大概40℃左右吧。这个感觉很难描述，因为每个人对冷热的感觉不一样。你可以试试拿一个冰棒和一杯开水同时放进去，用感觉的比较一下水温。
其次呢，就是调肉馅啦！这里有个小秘方哦~那就是在拌好了的肉馅里面加一点小苏打（我用的这种小苏打是粉状的）这样可以让它更嫩。（据说还可以让肉变得更白一些。）
最后，就剩下最重要的步骤啦——包好喽！！！
1.取一块面，把它放在左手掌上，右手拇指和食指捏住边缘轻轻的转一圈。
2.用大拇指按压出一个小坑出来，将肉馅填进去。然后盖上盖子（我用的是保鲜袋嘿嘿嘿~）用手压紧。
3.像包包子一样把馅料都包裹起来。
4.用虎口处挤出一个尖角来。
5.用刀切去多余的面皮。
6.锅中烧水，水开后放入饺子，等到所有的饺子都漂浮在水面上时，就可以捞出来了～香喷喷的小馄炖可以开吃咯～
