泡菜怎么样好吃？
我是北方人，爱吃辣。我做的泡菜是不放辣椒的。 做法如下： 用盐腌菜（我喜欢包菜和芥菜），两天后，用清水漂洗干净，控干水分待用； 把姜蒜切成片，辣椒切小段（我喜欢用剁椒）待用； 在锅内倒入适量清水，加花椒、八角烧开，撇去浮沫，加入白醋、白糖调匀成酸甜味汁，关火让其冷却； 将酱油、香醋、芝麻油、白砂糖调成馅料待用。
把泡好的咸菜切成块，挤干水分。我一般用搅拌机打，很容易碎。如果用刀切也行。 把切好的咸菜放到锅里炒，加少许白酒去腥，再加入姜蒜、辣椒等佐料，翻炒片刻，倒入调好的酸甜味汁，小火焖煮5-10分钟，起锅时淋上香油即可。 我家做的泡菜是不加食盐的，是淡的。如果你喜欢吃咸的，那就多放一点食盐嘛！ PS：我做泡菜的时候一般不放味精或者鸡精之类的提鲜剂，我觉得放了这些东西会破坏食物原有的风味和口感。如果你喜欢味道重一点的，可以在最后起锅的时候撒一点胡椒粉或者麻椒粉。
对了，我做的这个泡菜是下饭菜，拌米饭吃的。你可以试一下。