韭亭炒什么好吃？
我是北方人，很喜欢吃韭菜，但很少自己做过，仅限于用妈妈做的方法直接下锅抄；我老公是南方人，也不怎么吃韭菜，不过他也没少被我妈做韭苔炒菜、凉拌菜等，每次都是皱着眉头吃下去！ 所以，对于“韭亭”这个名字还是很陌生，百度了一下才知原来是 韭苔（读音同“苔”）的别称。而“韭亭”则可能是指种植或售卖韭苔的地方。
关于韭苔，在老家是有专门种植的，只是现在条件好了，城里也有卖的了。我们那里有种说法，说吃韭苔的好处多，而且吃法也多，除了腌外还可以拌着吃、小炒吃等等…… 我对这货的记忆还停留在小时候，记忆里妈妈在做针线活的时候，经常会摘些野生的韭苔来烧锅（主要是用其辛辣气味去除锅里的腥味儿)…… 小时候不觉得有什么不好闻的，反而觉得很香，以至于后来用葱、姜、八角等去腥效果不好时，老妈还会用韭苔来试试看……
长大后离开家乡，见过的人多了，吃的饭馆多了，才知道世界之大，各地的风俗及食材差异有多大！ 在一些没有吃过韭苔的地方，人们会把韭菜当成韭菜苔来处理。比如我之前在深圳的一家中餐厅吃饭，点了一份韭菜苔炒鸡蛋，结果上的却是韭菜，我还奇怪呢，怎么换了这个名字，店家解释说是他们那里的韭菜苔就是叫韭菜。 还有一次在云南大理住酒店，早餐有粥和当地特色小菜，那小菜就是腌的韭菜，据说味道还不错。
说来也怪，自从离开了那家酒店，再去找类似的饭菜就再也没有吃到过了，不知道是我运气差还是人家确实做得出色，让食客们念念不忘？ 回到正题，说下韭苔到底该配什么好吃。之前在饭店吃发现老板炒得特别好，又脆又入味，问后得知原来是用花生油炸过再炒的，顿时恍然大悟哦~原来如此啊！ 于是回家照着做法试了下，果然有效，只是感觉太过油腻，不如直接热油下锅煸炒更得我心。其实，换个思路想想，既然油加热了会产生浓郁香气，那就说明先炸一下再炒也是可以的嘛~~哈哈……真是万能啊……