回锅仔鸡怎么闷好吃？
回锅肉是家常菜，怎么做都好吃，主要是在于配料下得重不重、调料放的不恰当与否。有些人做的回锅肉又咸又辣，其实那是把豆瓣酱和甜酱直接倒进锅里熬制的，这样做法是不正确的。今天分享一道不油腻的回锅肉做法——芋儿烧椒回锅肉！ 准备食材： 五花肉300g、小米椒150g、线椒150g、姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、糖1勺、醋1勺、花椒少许。 制作方法：
步骤一： 五花肉用清水洗干净，冷水下锅，水开后将五花肉煮熟，约30分钟左右；
步骤二： 煮熟的五花肉切成薄片待用；
步骤三： 线椒和小米椒洗浄，去籽后切成小段；大蒜拍破切末；姜切片；
步骤四： 锅中放油，烧至六成熟时，放入切好的线椒和小米椒段，以及全部姜末和蒜末爆香。
（注意：这个过程中，不要放盐！）
步骤五： 等香味出来以后，放入切好的五花肉片进行翻炒。
（这里也可以加入豆瓣酱了。）
步骤六： 等到五花肉完全变色后，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香醋调味，大火烧开之后，转小火慢慢烧制。
（如果喜欢汤汁拌饭的话，就少加水。如果像做水煮肉那样多放水，成品口味就不够醇厚了。）
步骤七： 等锅内汤汁收浓后，可以撒入适量香菜或者葱花点缀一下即可起锅装盘。
这样做出来的回锅肉颜色油亮红润，入口麻辣鲜香，一点都不油腻哦～ 小贴士： 如果不喜欢吃太辣的，可以将小米椒和线椒换成尖椒。 我这里是用的小米椒，所以味道偏酸辣一些。喜欢香辣口的可以多放点辣椒，如果喜欢滋味足一点的就适当多加一点豆瓣酱。