冻的带鱼段怎么做好吃？
带鱼的吃法很多，油炸、火焙、清蒸、干煎都可以，我最喜欢的就是干煎。 首先把带鱼去掉头尾，洗干净晾干水分（一定要晾干哦，不然会很难煎）； 再把葱姜切丝，蒜切末，辣椒剪成小段备用。
锅内放入少量油，烧热后放入姜片、蒜末爆香，加入剁椒、豆瓣酱继续炒制，直到炒出红油。 然后倒入洗好的带鱼，加入料酒和生抽，大火快速翻炒，直到鱼肉熟透即可。
如果嫌麻烦不喜欢剁辣椒和豆瓣酱的话，也可以用蚝油和酱油代替，不过味道稍微差点。 用干锅的话就简单了，热油之后直接把所有食材丢进去就可以了。 做好的干煎带鱼咸香酥脆，咬下去满嘴鱼肉鲜香，连骨头都是酥的！真的巨好吃~
或者用烤箱也ok，把带鱼排入烤盘，均匀撒上葱花和白芝麻，200度上下火中层先烤15分钟，再翻面刷一层油继续烤15分钟即可。 烤过的带鱼外酥里嫩，香味十足。 我最爱的下酒菜之一就是干煎带鱼，一条带鱼配一碗米饭，再来个肥宅快乐水，完美！ 喜欢甜的可以试试裹淀粉炸，味道也不错。