怎么腊猪肉好吃？
我家冬天最喜欢做的就是腊肉，做法不复杂，但是很费时费力。现在想想，大概是因为小时候物资匮乏，所以特别享受制作和享用美食的过程。 首先把买来的肋排用冷水浸泡出血水(一定要泡出血水)再清洗干净。然后用刀剁成小块儿（也可以用微波炉加热后直接刮去肥肉上面的毛）。
加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料腌制24小时（最好是一夜），期间记得翻拌一下让调料入味儿。 如果有高压锅的话可以用高压锅炖20分钟更入味；如果没有高压锅，那就慢慢炖吧，反正小火慢炖也没啥问题，就是别烧干了。我一般是早上放进去，晚上回来就熟了。 炖好之后把肉取出凉凉，然后抹上高度白酒（可以多抹点）晾干。（这一步是为了熏烟） 家里有什么香料都可以用来烟熏，比如茶叶、花生米、各类豆子……等等，只要是你愿意试的都能行！ 我一般是用不锈钢饭盒做成炉具来进行烟熏，下面架一个蒸锅，锅里放些水，盖上盖子，开小火，慢慢地就有烟气升起来了。（记住千万不要用打火机之类的明火来生烟喔！非常危险！会引燃布料导致着火！）
等到全部变成黑色就可以吃了（注意观察防止糊了）。
做好的腊肉颜色金黄油亮，味道香辣咸鲜，满口都是香味儿~~吃的时候就着米饭吃，美得很啊~ 不过做腊肉可要掌握好食盐的用量哦，少了太淡不好吃，多了会很咸。至于调味料的其他用量也可以根据自己的口味适当加减。