鸡炖香菇怎么做好吃？
食材准备：三黄鸡、干香菇、葱、姜、料酒 制作方法： 步骤1，将三黄鸡清洗干净后剁成块，放入沸水中汆烫去血水待用； 步骤2，干香菇提前浸泡发软后洗净，根部改刀切成长一点的段状（这样比较容易入味）； 步骤3，锅内热油，六成热时，放入切好的葱段和姜片炒香，然后将鸡肉下锅煸炒至变色，加入料酒和生抽继续翻炒片刻； 步骤4，把炒好的鸡肉移入砂锅中，同时放入适量冰糖、老抽和热水，大火烧开后转小火煮约30分钟； 步骤5，待鸡肉熟透后，放入香菇和盐，小火焖煮20分钟左右关火，让香气慢慢浸透到鸡肉里即可。 小贴士： 1、三黄鸡是比较嫩的一种鸡，所以不需要炒太长时间，以免口感过老。
2、这道菜属于浓汤菜，所以一定要用热锅凉油，并且多放一点油。如果感觉太过油腻的话，可以在盛盘后撒入少许葱花加以点缀。