前猪蹄怎么做好吃？
1.准备材料： 猪蹄800g、生姜4～5片、大蒜6瓣、香葱2根、干辣椒3个、卤肉料适量（八角、桂皮、香叶） 调料：生抽3汤匙、老抽1茶匙、冰糖1小把、白醋4汤匙、白酒2汤匙（以上调料大概50g） 香料：桂皮1块、八角1个、草果1个、丁香1-3颗、花椒一小撮、当归1-2片、干辣椒3－5个 Tips：不喜欢吃太酸的柠檬可以去皮切成薄片，如果喜欢更酸的味道可以将整个柠檬直接榨汁加入盐调匀。
2.制作方法 【步骤一】 把所有调料和香料放进砂锅或者煮汤的锅内，小火加热直至香味四溢。 放冷后装入干净的瓶内密封保存备用，这就是我们常说的卤水。
【步骤二】 用清水将猪蹄冲洗干净，锅内放入充足的清水，同时放入焯熟的血污（这样能使炖出的猪蹄干净、没有血沫）。
【步骤三】 等锅内的清水烧开之后，撇去浮沫，再把香葱打成结一起放入锅中，然后转小火慢慢炖煮一个半小时左右。 等到用筷子可以轻松扎入猪蹄内部，并且蘸取白醋试一下，如果可以轻松挂住白醋汁就说明猪蹄炖好了，这时可以根据个人口味调入适量的食盐，食用时撒上葱花增香即可。
小贴士：
1.在制作过程中不需要添加任何的食用油；
2.如果没有卤水也可以按上面方法做，只是最后的结果可能会差强人意，因为卤水是厨师们经过无数次试验得出味道最佳的组合，所以我们还是依葫芦画瓢，尽量做出最接近餐厅水准的风味吧。