肉丝炒豇豆怎么做好吃？
这道肉丝炒豇豆，做法其实相当简单，但是要想做出脆嫩、滑溜又好吃的味道可不容易呢！ 首先，买回来的新鲜豆角去掉两头以及老筋，用清水冲洗干净，然后控干水分备用。 猪肉一块，清洗干净后，顺着纹理将其切成细丝； 切好后的肉丝装入碗中，先加入少许的生抽和食盐腌制10分钟左右。（下盐要少，因为腌制过后还要过油，肉质本身会吸附一部分油脂）
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至七成热时，下入腌好的肉丝，快速爆炒出油脂，然后将肉丝拨到一边，下入干辣椒、花椒和蒜片一起爆香，最后倒入沥干水的豇豆，大火快炒，加入适量料酒、生抽和白糖提味，炒匀后即可出锅。 这样一道好吃又下饭的肉丝炒豇豆就完成啦！ 小贴士： ① 因为豇豆含有较多膳食纤维，所以在烹调过程中不需要久炖，大火快炒即可。
② 如果觉得口味比较淡，可以在调制馅料的时候，酌情少加一点小苏打或者泡打粉，会让口感更绵软。
③ 用猪油来烹饪这道菜，香味会更浓郁醇厚。如果没有猪油可以用植物油来代替，不过油脂中的不饱和脂肪酸含量高的话，用植物油会比用猪油更合适一些。