披萨用什么面粉做好吃？
用高筋粉 做披萨最好，能让面饼更有韧性、有嚼劲； 做比萨面皮的原料是面粉和成面团并发酵而成，通常有通心粉面粉（Penne flour）或细面粉（All purpose flour or Bread flour）。
在美国，大部分的家庭都是用冷冻的半成品来烤比萨，在超市里买回家加热就可以吃了。这样的做法比较省事，但是做出来的比萨饼不够酥脆，馅料也不会均匀分布。 想自己在家做出好吃的比萨，就要学会揉面和发面的技能哦~ 其实，比萨的做法并没有很难。想吃酥脆的比萨，重点就是要让面团变得很有弹性。那么就需要在揉面和发面的时候多加注意。 首先，需要准备一块干净的纱布，然后取适量(约200g)的低筋粉(Cake Flour)放在上面。 低筋粉的吸水率较高，所以不需要额外加入清水，就能将面粉调制成面团了。 接着把调好面团放置在温暖的地方进行发酵，大约1小时左右就可以了。（我一般放在微波炉里，盖上盖子发酵的。） 等到面团发酵至原先的两倍大小，就代表发酵完成了。 发酵完成的面团拿出来充分揉搓排气，然后分成几个小剂子。
接下来就是最重要的擀皮环节啦！ 擀皮要掌握好两个关键因素，一是面团的柔软程度，二是擀制的力度。如果面团太软或者用力过重都会导致擀出的面皮出现凹陷或者裂纹。 擀好的面皮要用叉子在上面扎孔，这样烤出来的比萨更酥脆。 最后，把准备好的馅料平铺在擀好的面皮上，撒上马苏里拉芝士，然后把面皮卷起来，用擀杖轻轻按压一下，使馅料平整。
烤箱预热好后，把制作好的比萨放进去，190度烘烤20分钟左右就可以了。 如果想要表面更加酥脆，可以在烤制的过程中在比萨表面刷上一层蛋液。
刚烤好的比萨趁热食用味道最佳，外酥内软，香浓可口。