四川腌菜怎么做好吃？
这个我有权利回答！我在成都上大学，每年冬天都会回自贡，然后做一大桶酸菜，足够我们一学期吃的。 其实做法也很简单 第一步，最重要的就是选白菜！一定要选择那种又白又嫩的白菜，洗干净之后切成丝儿 第二步，就是在锅里倒点油，把切好的白菜倒进去炒啊…炒到有点蔫儿了就可以了（我也不知道为啥要炒，貌似是增加香味） 第三步，最关键的一步来了！就是往锅里倒水，水的数量要看你放白菜的比例而定，一般来说水面跟白菜持平就好。重点是要凉水，千万别忘了！ 第四步，等水开了以后，就慢慢开始捞，一直捞到没有浮沫为止～
第五步，也是最后一步，等到所有的蔬菜都泡进了水里，就开始放盐，一勺就够了哦~然后盖上盖子，等到第二天就可以吃了(^^)
做好的酸菜直接捞进碗里，然后倒上开水，就可以开饭啦~ 记得每次吃饭之前先舀两勺泡着酸菜的汤在碗里，那滋味…妙啊！