猪心怎么炒最好吃？
炒猪心怎么做才好吃呢 配料表 猪心、洋葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱 制作步骤 1.准备食材。将买回来的猪心冲洗干净，然后冷水下锅，加入料酒和生姜片焯水20分钟，期间撇去浮沫。
2.切配原料。将猪心切成薄片状，青椒和红椒洗净去籽后，分别切成菱形块，大葱切碎，姜蒜切片，洋葱切丝备用。
3.开始炒菜。锅中热油，下葱姜蒜爆香后，放入切好的猪心，快速翻炒至变色，烹入料酒去腥。 接着加入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精调味，最后倒入青红椒和洋葱丝煸炒均匀即可出锅装盘。 小提示： ① 做炒猪心这道菜，最讲究的就是一个“快”字，因此所有工序都要快！尤其是焯水这一步，必须要在热水中迅速打散，否则会老得很难咀嚼。 ② 加入清水浸泡猪心时，可以往水中加入几片生姜和少许白酒，这样既能去掉腥味，又能让猪心的口感变得鲜嫩。
③ 在腌制猪心时，除了加生抽、老抽、耗油外，还可以适当加点淀粉抓匀，这样做出的猪心更嫩更好吃。 ④ 最后一步爆炒阶段，火一定要够大，速度要快，这样才能确保食材成熟度和入味程度一致，吃起来味道更佳。