芋儿怎么炒好吃？
准备食材 新鲜芋儿、辣椒、大葱、老姜、大蒜、花椒、八角。（我买的袋装酸菜，忘记拍照了）
烹饪步骤 1.芋儿去皮，切成滚刀块备用；红辣椒和大葱分别切段，生姜切片；
2.热油锅，加入切好的辣椒、葱段和姜片，爆出香味后，倒入芋儿不停翻炒，使芋儿受热均匀并吸附一定的辣味；
3.当芋儿被炒得稍为缩水，表皮变成深黄色时，加入清水或高汤，水量刚没过芋儿即可；
4.加入食盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉调味，小火炖煮约半小时后，放入大蒜和干红辣椒，继续炖10分钟左右至入味，最后撒上葱花和香菜即可关火起锅。
小提醒： 1.挑选芋儿的时候要注意，不要挑表面有凹陷并且非常光滑的芋儿，这样的芋儿一般都是放了很久的，吃起来口感不好。要挑选表面有凹凸感且较粗糙的芋儿，这样的一般都是比较新鲜的。当然，最好是在卖主当场掰开一个给你看，如果里面是雪白的而且很鲜亮，那就是比较新鲜的了。
2.有些人可能不喜欢吃太辣的辣椒，所以做这道菜的时候可以酌情少放一点或者不放干辣椒，我自己是不吃辣的，所以我用的辣椒都是不太辣的泡椒。如果你买的是比较辣的辣椒，那可以在爆香以后先捞起来一部分辣椒，留一部分辣椒跟其他的调料一起熬制出香辣味浓郁的辣椒油，拌饭吃那可香了~