凉皮花椒水怎么做好吃？
楼上的各位做的好像都不是陕西凉皮啊，题主说的是山西凉皮吧！ 我来说，山西凉皮的调料水（又称“醋汁”）怎么做。 首先，把500g陈醋和250g生抽倒入锅中，放入三勺白糖、两勺豆瓣酱、葱节、姜片、蒜片小火煮至出香味。
然后把洗净的辣椒剪成段，放入锅中继续煮，边煮边撇去浮沫，直到香味浓郁。 最后关火让他浸泡着就可以了。这个调味水的浓度要根据你的凉皮放的量来定，太淡了就加一点生抽和白醋，有点咸了就可以不加了。 至于香料，我一般只放八角，如果放桂皮的话会压住凉皮的香气。
另外补充一点，做凉皮的时候一定不要忘记放盐哦~ 这个调料水可以煮两次，第一次用来和面，第二次直接浇在凉皮上就可以了。 有朋友问我是不是自己做的凉皮不够筋道？看这里↓ 保证你做出来的凉皮又筋道又Q弹！