肥肠跟什么炒好吃？
“大肠的清洗是非常非常重要的，洗好的大腸切成小段备用！”我买的大腸是已經切好洗淨沥干水份的小段！所以我就沒有再切了。 葱切段、蒜头拍碎;辣椒去籽后切丝备用！ 我用了一根半的葱，一根葱就绰绰有余啦！ “锅中放入适量的油，先放蒜末爆香後再放入辣椒丝及葱段爆香！” 爆香後加入大腸及适量酱油翻炒至熟透後即可起锅盛盘上桌食用啦！
这道菜的做法不難，但想要做得美味可口也不是那麽簡單的事喔！因為我的大腸買的是处理過且已经洗净切段的好東西；而我的妈妈她所買來的大腸是还没处理的，需要自己來清洗。不过因為我媽不常做這道菜，所以也忘記要怎麽清洗才正确，所以我只能依著我自己的方法来清洗囉！ 首先把大腸用清水沖淨表面的黏液與血水；然後放在清水中加几片姜浸泡约10分鐘左右捞起沖水再次冲洗干净後放入沸水中氽烫約2～3分左右（大腸會出很多的水，这些水是血水和黏液），再把水煮出的泡沫漂淨；最後再用清水冲洗一遍後就可以拿来做菜啰！ 这道菜的味道还不错呦！不过因为是大腸所以吃起来的口感不会很好！如果喜欢吃硬一点的口感的朋友可以把大腸再汆燙久一點唷！ 大肠清洗的方法： 1.将新鲜猪大肠洗净后，放在盆里边挤边洗，直至完全洗干净为止。
2.然后将锅置于火上，加入适量清水煮沸后放入猪大肠，待水再次沸腾时，捞出滤掉水分待用。
3.最后取少许面粉，加水和成稀糊状，趁热涂抹在肠身内外，待挂糊凝固后，再用清水冲洗，这样就可清洗干净了。
4.然后可以采用焯水或者油炸的方式进一步去除腥味。 当然，如果选用品质上佳的新鲜猪大肠的话，这种麻烦的过程是可以省略的，直接清洗干净就可以了