裸水果蛋糕好吃吗？
作为一个在烘焙行业摸爬滚打近十年，做过面包、裱花，现在自己开私房工作室的从业经验来看 ，水果蛋糕分为很多种，有纯水果的，有夹心的，也有奶霜层的。 每种款式又有大中小不同的尺寸。所以这个问题有点太宽泛了，很难有一个确定的答案。
不过可以从水果蛋糕的制作过程来分析一下。 水果蛋糕的主要原料是鸡蛋、面粉、奶油等等。这其中面粉和奶油可以说是决定蛋糕口感最重要的两个因素。如果用的是低筋面粉，那么蛋糕的口感会比较绵软；如果用的高筋面粉，那么蛋糕就会相对比较扎实。至于奶油，动物性奶油风味更佳，但是成本较高；而植物性奶油风味会差一些，但是在成本的控制上有优势。
其次就是水果，好的水果才能做出好的水果蛋糕。水果的色泽，酸甜比，成熟度也会有影响。比如说，同样是用香蕉做的点心，如果加了酸奶，就会更加的香甜；如果加多了牛奶，则会变得比较酸。所以，好的原料才是做出美味水果蛋糕的基础。 最后就是在制作过程中对温度和时间掌控的影响，比如说烤制的温度和时间，烘焙的时间等等，这些都会影响到点心的最终品质。