腌好的榨菜怎么炒好吃？
- 用料 - 榨菜 200g 五花肉 300g 青蒜 2颗 红辣椒 5个 姜 适量 干辣椒 1把 生抽、老抽 各1汤匙（15ml） 八角、桂皮、料酒 各适量 做法步骤 1. 五花肉用开水焯烫一下，捞起洗净沥干。 2. 不粘锅不放油，五花肉下锅，不用炒，煎一下就好。 3. 煎至两面金黄，加入八角、桂皮、料酒和生抽炒香。 4. 加入清水，没过食材表面即可，再调入老抽调色。水开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖一个小时左右。 5. 一个小时后，加入切好的辣椒和生姜，继续小火炖煮半小时，直至汤汁收浓。 6. 最后关火让酱料的味道慢慢浸入排骨中，最好能让它们浸泡一个晚上。第二天取出排骨，摆盘，撒上葱花或香菜做装饰。
本食谱中的五花肉已经足够入味了，所以不需要再加盐调味；但如果你觉得太咸的话，可以适当用清水泡一泡再食用。 本食谱中用的八角、桂皮等香料，都是让菜品更加入味的法宝。但是注意不要放太多，否则会有苦涩味。喜欢麻辣口味的朋友，可以在最后阶段加入少量花椒粉和辣椒末一起煮。 小贴士 1．如果不喜欢吃太烂的五花肉可以少焖一会儿，如果喜欢软糯的口感可以多焖一段时间。不过要注意别烧焦了！ 2．不喜欢吃辣的可以换成青椒或者尖椒。