海带怎么腌好吃？
我小的时候住在海边，每年夏秋季节都有大量海带长出海面。那个时候没有冰箱，也不能像现在这样方便的冷冻起来，所以吃不了多少就会坏掉，母亲就想出了腌制的方法保存起来。 母亲做的最好吃的咸菜就是腌海带，虽然做法很简单，但味道却是极好的，咸香可口，清脆入味。
下面就把母亲的做法教给大家。 准备食材： 海带、大蒜、生姜、小米椒、花椒、八角、山奈、干辣椒、植物油、白醋、生抽、白糖 第一步：把买来的海带表面清洗干净，然后切成丝状（一定要切得细一点），泡在清水里备用。 第二步：准备一个容器，铺上干净的纱布，然后把切好的海带平铺在上面，盖上盖子，放到阴凉干燥的地方，让它自然发酵20天左右——这个是重点！！！（如果此时你有烤箱的话就可以省略这一步了）
第三步：发酵好的海带取出来沥干水分后放入锅里，加入所有香料开小火煮半小时左右，然后关火让香味浸泡在海带里慢慢入味，等到冷却后装入干净无水的器皿里密封起来放进冰箱里冷藏存放即可。 我做这个腌海带的辅料是非常讲究的，必须用植物油、白醋、生抽和少许白糖来调味，不能用其他的任何佐料，否则做出来的咸菜就会很难吃。 除了做咸菜，我还会用剩下的海带来熬汤喝，清火明目又补钙，特别好。