黑腐竹怎么炒着好吃？
1、首先，我们要把买回来的干腐竹放到一个大碗里，然后我们往里面倒入适量的温水，清水浸泡起来（千万别用开水啊） 2、接下来，我们要准备辅料，洋葱一个，切小块儿，青椒一个，去籽后切丝，香葱两根，切成段，小米椒两个，切圈，大蒜两瓣切片备用。
3、这时我们看到泡好的腐竹已经变软了，我们把里面的水分挤干，多挤一下，因为待会还要过油，不然会很油腻的。然后把挤干的腐竹放到一个大点的碗里，加入切好的葱蒜和所有的辅料，再放入一勺生抽，半勺老抽，适量食盐、鸡精、白糖提鲜，最后放入一把葱花，再来一点儿芝麻香油，用筷子拌匀，腌制十分钟入味儿。
4、接下来我们开始进行油炸，锅里烧油，油温六成热，改成中火，我们把腌好的腐竹一根根地下锅炸至表面金黄酥脆，全部炸完一遍后，把我们准备好的一碗凉水倒进去再炸一次，这样能让腐竹更加酥脆蓬松。
5、等到锅中水沸之后，我们立即把火调小，保持汤水微微沸腾的状态即可，这样做出来的腐竹外酥里嫩，吃起来特别香！如果你做的量比较大，可以早一点把腐竹处理好，泡好，腌好，这样更方便快速，如果量不大，也可以一边做一边处理。