咖喱里面加什么好吃？
首先，要明白一个事，所有的料理都是基于食材来决定的，而不是相反的。所以先选好你想用什么食材来拌咖喱饭很重要！ 一般我会选鸡腿肉+土豆来做基础材料。因为鸡腿肉比较便宜（反正我买的是冷冻的），而且炖熟了以后肉也比较烂，容易嚼。至于香料嘛，常规的是姜、蒜和八角，我个人会再加点干辣椒进去。至于胡萝卜什么的我从来都不放，不是说不放就会不好吃，而是放了以后这顿饭就吃腻了……
做之前先把鸡肉用盐、生抽、老抽、淀粉腌一下，这是为了让鸡肉入味且上色更好。然后把八角、姜蒜辣椒等香料下锅爆香，加生抽老抽生炒一下。这里注意要多炒一会儿，让香味散出来。然后加水煮开，把处理好的鸡肉放进去，小火炖20-30分钟。这时候鸡肉应该差不多烂了，捞起来备用。
接下来就是最重要的步骤——调辣咖喱酱。很多人不懂什么是香辣酱汁，其实做法很简单的，就是用生抽、老抽、辣椒面、豆瓣酱（或者豆腐乳）、白糖熬啊熬呀就出来了。如果口味重点，可以在里面加少许的胡椒粉。至于用料多少，我觉得是凭经验的，多熬一会儿就多放一点儿。 把调好味道的酱料下锅烧开，然后把刚才炖熟的鸡肉倒进去，搅匀了让酱料完全包裹住鸡肉。然后可以下切好的土豆块，煮到软熟就可以了。最后可以撒点葱花或者香菜增加一点清香。
一份香喷喷的香辣酱咖喱鸡就出来啦~ 其实这个菜很万能的，你可以按照自己的喜好来添加或者减少某些原料。比如不喜欢吃辣的可以把辣椒面去掉，加几勺醋进去；如果喜欢脆的口感可以把土豆换成芋头或是薯仔；如果你是个懒人，可以直接去买现成的咖喱调料汁，按照说明加入开水稀释后加热即可。不过这样出来的味道会比较单一。