蚵仔面线好吃吗？
面线是福建泉州的特色美食，在厦门也很常见。 做面线的原料是面粉。将面粉和成面团，经过饧发、擀平、切丝（或刀切）而成。有长条形和细面条型两种。 煮汤或炒食皆可。作汤品时，一般与虾仁、海蛎一起入锅共煮。这样，汤汁更鲜美，面线更滑爽。炒食可不放虾仁等辅料，多配以青菜同炒。其味亦佳。 用面线做的食物很多，除了上述的蚵仔面线外，还有三丝捞面线、虾米拌面线等等。
来泉州旅游，不可不吃蚵仔面线。它味道鲜美，口感极佳。但要注意一点，由于含有海鲜成分，故对海鲜过敏者不宜食用。 下面介绍的做法来自美食作家王刚，非常权威，值得参考！
材料：大海蚌肉500克，小葱2棵，生姜1块，香菜1棵，鸡蛋4个，面粉1碗，淀粉适量
调料：盐3茶匙，味精2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1茶匙，酱油2汤匙，醋1.5汤匙，高汤（鸡汤、排骨汤都可以）2碗
做法：
1.海蚌吐沙洗净，用刀剁成碎末，尽量将海蛏中的泥沙挤干净；葱、姜、香菜清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片，香菜切成段备用。
2.取一锅放入高汤，加入食盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油调好口味，把剁好的海蚌放入锅中，小火慢炖至汤色发白。（一定要用小火慢慢炖，才能把海蚌里的营养炖出来）
3.另取一口锅，打入4个鸡蛋，搅打均匀，舀一勺炖的海蚌汤冲散，再撒入适量面粉，调成稀糊状，上锅蒸10分钟左右，取出晾凉。
4.吃的时候，把蒸熟的蛋羹盛入碗中，浇上海蚌汤，撒上葱花、香菜即可。