草鱼怎么烧好吃吗？
以前在老家，每年开春，家里大人就会买很多草鱼肉回来做“煎炸鱼”，那是我的最爱！ 具体做法是：把鱼肉用厨房纸擦干水分（以免煎制时油花四溅），切成块状或丝状待用；锅中热油，将切好的鱼肉放入锅里炸至金黄酥脆(喜欢酥脆口感可以多加点油，完全浸没鱼肉)，然后捞出沥干油份放在一边备用；另起锅热油，放一点葱姜蒜爆香，倒入1-2汤匙剁辣椒和2-3汤匙生抽，加小半碗水调成酱汁；把调好的酱汁放入锅中煮开，再放入葱花和小米椒圈，淋上香油即可出锅。那口感，别提多美了！ 用豆腐、鸡蛋和面粉也可以做成好吃的豆腐丸子，油炸后口感外酥里嫩，搭配米饭吃，味道好极了！ 还有鱼汤泡饭也是绝配！ 其实无论是做煎炸鱼还是其他鱼类菜肴，最关键的是要去除腥味，让鱼肉变得更鲜更香更好吃。之前看过一篇关于烹饪方法的文章，里面介绍了好几种去腥的方法，在这里分享给大家。
①用刀刮除鱼的鳞片和腮部附着的黏液，冲洗干净沥干水份；
②在鱼身上涂抹白酒或者料酒，腌制十分钟；
③锅中加入适量油烧热，轻轻放入鱼身，不要用力搅拌，避免碎裂；
④小火煎至两面微黄，放入姜片、葱段、大蒜一起煸炒出香味；
⑤加入清水（没过鱼肉）、白醋和生抽，大火煮开后再煮几分钟；
⑥煮熟后加入胡椒粉（根据口味添加）和食盐调味就可以啦~