麻辣猪脚好吃吗？
我，一个无辣不欢的四川人，对于麻辣食物向来都是没有抵抗力的！ 之前在四川的时候，就经常吃麻辣猪蹄，每次路过那些卖烧腊、卤味的小店，都会被那香味迷得神魂颠倒…… 直到离开四川，到了广东，才知道原来广东的卤水文化也是博大精深，很多小店都拥有自己独门的卤水配方，做出来的东西真的是味道一流！ 要说这麻辣猪蹄吧，其实做法也简单，把买回的猪蹄清洗干净后，放入锅中加清水煮出血水，然后捞出冲洗干净。 锅中放入冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶），然后将处理干净的猪蹄倒入锅中，加水没过猪蹄，小火炖煮40分钟至入味。 最后起锅前半小时，将切好的干辣椒、花椒、葱、姜放入锅中一起炖，收汁儿即可。 做这个菜，重点在于选料和调味，好的原料才是成功的一半。 买回来的猪蹄可以用清水浸泡一会儿，中途换几次水，这样能去除部分血污。
调卤水的过程很重要哦~ 很多人做不好吃，很可能就是因为这一步出错了！ 建议大家试一试我这种方法，保证做的的味道棒棒的~~