炒米粉怎么做简单又好吃？
用料 鸡蛋2个 小葱几根 空心菜（米粉配蔬菜更美味哦）一把 生抽（可选）1勺 老抽（可选）0.5勺 糖（可选）1小勺 盐（可选）1小勺 胡椒粉（可选）少许 油适量 开水（开水！！！很重要）一碗 米粉（干的湿的都可以，我用的湿的）一碗 炒米粉的做法 1、我们先来处理一下米粉，用冷水把米粉浸泡半小时左右，让米粉充分吸收水分变软； 划重点：很多人做的米粉都是硬邦邦的，那是因为没有充分浸泡。
2、接下来开始炒菜了，锅烧热倒油，打入两个鸡蛋，用筷子打散，炒熟盛起来备用。 划重点：这里鸡蛋可以不用炒熟，但是后面米粉下锅后不能长期焖煮，以免鸡蛋熟了口感会老。如果喜欢流黄的溏心蛋可以把火开大一点。
3、重新起锅烧油，放入切好的空心菜和葱花，用中火煸炒至软身。 划重点：炒这个青菜的时候千万别急着放盐哦，不然菜会出水烂糊。等快出锅的时候再撒入盐调味。
4、加入泡好的米粉，迅速划散，然后倒入老抽和生抽，白糖也可以在这里加啦～搅拌匀了就可以关火了。 划重点：这道菜关键就是要大火爆炒，这样才香。而且千万不能久炒，不然米粉会坨掉就不好吃了。
5、最后撒上少许胡椒粉增香就完成啦！色香味俱全！趁热吃味道更好哦！ 喜欢的话可以试试啦～