牛排怎么烧好吃？
作为一个喜欢吃牛排的人，我对于吃牛排还是颇有经验的。首先就是买牛排的技巧了，现在一般市面上卖的牛排有西冷和菲力两种。 下面呢我来分别介绍下这两种牛排的区别！ 西冷也叫沙朗牛、莎朗牛，是牛腰部带脊肉和瘦肉的部分（牛的外脊），肉质鲜嫩可口，由于出产率较高，价格较实惠。
西冷的另一特点是有条沟筋穿过肉身，炒煎煮焖时，肉质会呈现诱人的玫瑰色，口感韧性十足，略带膻味。因此比较适合喜欢运动、需要结实肌肉的年轻人食用。 还有另一种叫法叫sirloin。因为从肉质来看，这儿的肉最细嫩且充满汁液；从位置来说，这儿的活动最多，所以味道也最好。
中层的T骨牛排(T-bone)则是由牛背上的肉切成，一端是肥瘦相间的菲力，另一端则主要是瘦肉西冷，中间有一块T形骨，是牛排中的“大众情人”。 T骨分前后两块，前腰肉的侧边部位又叫Sauvignon，后腰肉的侧边部位又叫New York strip。
它既结合了西冷和菲力的特点，又适合于多种不同烹饪方法。如果不喜欢西冷的韧口感的，可以选择这块肉来做牛排。 总的来说西冷牛排的特点是肉质细嫩多汁，几乎没有任何脂肪，吃起来满口生香~ 而菲力牛排则位于牛身上运动量最少的地方，其特点是细嫩的牛肉纤维里含有大量的油花，吃起来很香嫩爽口。
不过缺点是肉味不够浓郁，有些朋友不太适应这种偏于清淡的肉味。 如果要我推荐的话我建议大家可以试试西冷牛排哦～ 那么接下来就是我推荐的西冷牛排的做法咯~嘻嘻嘻～
第一步当然是解冻啦～把西冷放在室温下自然解冻至中心温度达到2°C即可 第二步就是把西冷用厨房纸吸干表面水分 第三步准备黑胡椒，食盐，黄油和迷迭香 第四步就是开始动手煎制牛排咯 用180℃的温度将锅加热到冒烟状态，然后将黄油均匀的涂抹在锅里。
第五步就是腌制西冷了 在切好的西冷上撒适量的食盐、黑胡椒粉以及切碎的迷迭香，然后轻轻揉捏让香料与牛排充分混合。最后放入保鲜袋中腌制30分钟就可以了~~~ 第六步就是煎制西冷了 等锅中的黄油融化之后就可以放入腌好的西冷了。
开小火慢慢煎制，同时盖上锅盖来锁住水分。等到煎制一面变色就可以翻面继续煎制了。注意不要一直翻动牛排，这样容易破坏它的内部组织。
第七步出锅撒上适量黑胡椒粉 最后一步就是在烤盘上铺上一层锡纸，然后把煎制过的西冷平铺在上面，入预热好的烤箱烘烤15分钟左右就可以了~~
当然如果喜欢焦香味的可以再多烤几分钟哈
好啦～以上就是我的经验分享了哦，希望对大家有用吧！另外告诉大家一个小诀窍：切牛排的时候尽量别顺着肉的纹理去切哦～