草鱼为什么这么好吃？
鱼的味道是否好吃与品种关系不大，与鱼的生长环境（水源、食物链等）和饲养方式更为密切 草鱼的食用历史已有上千年，北宋时期就有记载：“斑鱼，闽中者味尤美……”而福建自古产草鱼，《福州府志》载有：“春鲚夏草鱼”，可见当时已知道在夏天吃草鱼肉。明代陈仁锡的《潜确类书》中有“青草鱼，色青白，有细鳞，刺软，味佳”的说法；清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中有“鲩鱼，四月生，俗称草包鱼，肉白嫩，味鲜美”的文字记录。这些古籍都说明古人在夏日是有吃草鱼的记录的，且认为其味道是不错的。
随着交通的发达和人际交往的频繁，各地饮食文化逐渐交融，外地食材和菜肴进入当地是必然，而且会很快与当地饮食“混血”，形成新的特色菜品。就拿草鱼来说，它在我国大部分地区都有养殖，所以也就不难理解为什么全国各地都有以它为主的鱼菜了。 不过，由于地理环境和气候的影响，不同地区的草鱼因食源的不同，还是有细微的味道差别。比如说，生活在淡水中但以海洋鱼类为食物的广州草鱼，就会带有明显的咸水味。而在长江中下流地区养殖的草鱼，则往往肉质紧实、口感韧滑，带有一定的泥土气息……这些特征都在一定程度上影响了它在菜肴中的表现。
当然，不管怎么样，草鱼还是有很多值得称道的特点—— 比如它的营养价值高，尤其是蛋白质含量丰富(17.4%左右)，还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等微量元素和维生素A、B族维生素以及尼克酸等。再如它的做法比较多，可以清蒸、红烧、油炸、煲汤，也可以做酸菜鱼、水煮鱼等等，做法多样，随君选择。 最重要的是，作为“四大家鱼”之一，草鱼现在可不是稀有物种，只要你想吃，基本上一年四季都能买得到。所以说，一条好的草鱼，其实也并不太难找。