乳酪蒸蛋糕好吃吗？
第一次听到“蒸蛋糕”这个说法，哈哈！通常我们做的蛋糕都是烤出来的吧？其实呀，蛋糕有很多种做法的呢。 乳酪就是奶酪，也叫奶油奶酪，口感比起黄油来更加细腻、顺滑。做西点的厨师们都爱用它来做蛋糕、派和饼干呢～ 而蒸蛋糕就是用烤箱来蒸制蛋糕。听起来好像很神奇的样子，其实在烘焙界这算是比较常用的方法了。
【食材】： 鸡蛋5个、白糖60g、牛奶80ml、油30ml、面粉100g（其中40g是低筋面粉）、泡打粉5g、玉米淀粉10g、柠檬汁少许
①首先我们要把要做蒸蛋糕的模具刷上一层油，这样便于脱模哦~ ②接着我们将5个鸡蛋打入碗中，加入六勺糖，用蛋抽搅打均匀。 ③慢慢倒入牛奶和食用油，继续搅拌均匀。 ④筛入所有粉类物质，搅拌成糊状。最后滴几滴柠檬汁去腥。
⑤将拌好的面糊倒进模具中，可以用勺子背轻轻压平表面，这样可以使蛋糕更平整，方便后期脱模。
⑥烤箱预热175℃，然后将模具放进去，蒸25分钟左右。 ⑦时间到后，取出来放在晾架上冷却。冷却后的蛋糕涂一层果酱或者抹上奶油，做成你喜欢的样式就好了。
我做的是最简单原味的水浴蒸蛋糕，所以吃起来是很蓬松柔软的，有点像布丁的口感，味道偏清淡，带有淡淡的黄油香气。 如果想要吃到绵软湿润的效果，可以在和面时多加入一些黄油。但要注意不能用植物油或是蛋黄来代替黄油哟～ 因为是在水里烘烤的缘故，蒸蛋糕不会像烤蛋糕那样上火过高会焦糊。但是也会因为水温太高使得蛋糕脱水变干。
所以控制好温度是很重要的。我的经验是如果水沸腾后，温度还能维持在150℃左右就没问题了。 这个小方子做出的蛋糕体积很大，感觉一碗面粉可以做两次呢。
不过吃起来的口感倒是绵软而又细滑，带有一丝丝的可可味。个人觉得这款小蛋糕作为早餐或是下午茶点都非常棒哦。