牛耳朵怎么做好吃？
用牛肉做成肉酱，配上番茄、红萝卜一起打成泥，然后塞进牛耳朵里面蒸熟就可以了！ 准备食材：
1、200克牛肉剁成肉沫；
2、一个西红柿去皮切成丁；
3、一根胡萝卜洗净削皮切粒放入料理机打碎；
4、少许姜葱切碎备用。
制作过程：
第一步：把牛肉末倒进碗里加入葱姜碎、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀后腌制15分钟左右使其入味。
第二步：往牛肉里加入1个鸡蛋清、适量生粉、花生油抓匀使牛肉表面裹上一层糊状液，这样牛肉吃起来更鲜嫩。
第三步：锅里倒入适量的油烧热，倒入肉末翻炒至变色起锅装盘待用； 第五步：锅里再加入一点油，油温五成热时倒入切好的番茄和胡萝卜翻炒均匀，小火炒至番茄出汁，加入适量清水大火煮开后转小火煮至番茄变软。
第六步：把炒好的肉末倒进去搅拌一下，再下生抽、蚝油调味，最后下适量的玉米淀粉勾芡即可关火出锅。
第七步：将牛肉馅填入到清洗干净的牛耳朵里面，注意两边要填满并压紧，以免蒸的时候牛肉馅会漏出来！ 最后上锅蒸熟就可以啦。 用这个方法做出来的番茄牛肉馅特别适合做牛耳饼或者做馅饼都可以哦~