哪种鱿鱼仔好吃？
之前在厦门吃过一家很棒的鱿鱼丝，是刚炸的，酥脆可口，微辣，配上冰啤酒，爽歪歪啊！ 后来回东北了想吃又找不到地方买，就在超市里买了盒福建特产鱿鱼片，味道还行吧。 前段时间去青岛，发现了一家海鲜大咖，里面有一个小菜叫爆炒鱿鱼丝，我本来以为是用鱿鱼做的，没想到是大海虾做的(⊙o⊙)，价格倒是不贵，18一盘，量也足，就是味道偏甜。
后来回到北京，在超市里发现了鱿鱼丝（原来这个也是福建特产），打算做爆炒鱿鱼丝尝尝，结果买回来一尝，不是那个味儿啊，太韧了，不好嚼不说，腥味还重。 然后在网上搜了一下，看到有人在推大连东沟湾的鱿鱼丝，说是用海洋微藻和鱼骨熬制的汤料煮的，口味比较纯正。就买了两袋，一袋20块。
东西昨天收到了，打开袋子一股海鲜香味扑鼻而来，看起来丝状，很有弹性，颜色有点发黑，应该都是干货，不像超市里的那种白白的粉状或者细长长长的丝。 我决定晚上做个爆炒鱿鱼丝试试，希望别让我失望～
个人最喜欢的是鲜鱿，因为它是用新鲜鱿鱼做的。但说到咸水鱿鱼，我更喜欢风干的。 风干后口感会好很多吗？ 我在知乎上看过一个风干小鱿鱼的制作方法。有兴趣可以搜一下。 这个小鱿鱼是海里的，不是淡水的（虽然淡水也可以做）。 而且是用新鲜的鱼肉做的哦～
我在淘宝上买到的就是上图这样的小鱿鱼啦，有独立包装的袋装，一袋大概五条左右吧（我没数过)，不过我觉得这个还是挺划算的呢。 下面这个是香辣味的，我自己也很爱吃。 小鱿鱼的做法非常简单呢，用清水洗去表面上的粉沫和粘液，撕掉头部的红皮（其实不撕掉也是可以哒，只是比较影响外观而已），然后把鱼骨剁干净。 用刀把小鱼划开，然后清洗干净。 用菜刀把小鱿鱼都切成段状或者块状，备用。 锅中放少量油烧热以后下姜蒜炒香，再下辣椒炒出香味。 然后倒小鱿鱼进去，大火快炒几分钟。 最后加入盐、生抽、老抽一起炒入味就好了呢！
