卤水猪利怎么做好吃？
首先把猪利冲洗干净，切成薄片（可以稍微薄一点）。 然后烧一壶开水，放点料酒进去，把切好的猪利放进去焯一遍，去腥增香。 捞起沥干水后，锅里热油爆香葱姜蒜，然后下猪利翻炒一会。 加入老抽、生抽和豆瓣酱继续炒，差不多入味了，就可以放些剁辣椒和蒜蓉，更香哦~ 最后加水没过食材，小火焖煮10-15分钟左右，汤汁浓郁，就可以尝尝味道了，根据口味添加食盐。 我这是两斤的猪利，加了四勺豆瓣酱，三勺生抽，两大勺老抽，自己觉得颜色已经很重了，结果还是炖得有点淡，最后加了一大勺白糖提味。 用筷子夹起一块，送入口中……哇！超好吃！滑溜溜的，香辣过瘾！ 吃完后别忘记用余温烫几根油条，泡在汤里，脆脆的油条浸透汤汁，简直棒呆！
小贴士
1、买回来的猪利表面可能会有血水和粘膜，清洗的时候，一定要浸泡冲洗；
2、如果觉得切出来的猪利厚度不均匀，可以用竹签插一下，便于入味；
3、不喜欢吃辣的，可以用黄灯笼椒酱或者黄豆酱来代替豆瓣酱。