花龙虾清蒸好吃吗？
好吃！ 花螺，也叫做海瓜子，是海洋中的一种蛤类，和花甲、蛏子等都是近亲。因为身体扁平，像黄瓜一样，所以又叫花黄瓜。 福建人爱用花蛤炖汤，广东地区会用它熬粥，而我们潮汕人则更喜欢用它来打边炉（广东话，即涮火锅）。
以前花蛤是海鲜摊上的“便宜货”，一块钱一斤，如今却已成为高档海鲜，几十块钱一斤，依然供不应求。 花蛤的吃法很多，白灼、蒜泥、酱油水……都颇受欢迎。而我最喜欢的吃法，还是清蒸。
花蛤本身味道鲜美，而且含有高蛋白、高微量元素和高钙。而且，由于贝壳是由许多薄片连接而成，蒸的时候容易散开，因此肉质很嫩，一点儿也不塞牙。 吃花蛤其实也有小技巧。首先，要挑新鲜的买；其次，一定要洗干净，最好能把壳上的淤泥冲洗干净；第三，一定要完全煮熟后再吃，以防寄生虫感染。
在烹制时，最好把花蛤放入开水中煮2分钟左右，然后取出来清洗一遍，这样能清除花蛤表面附着着的黏液，从而更好地下锅蒸熟。 在我看来，花蛤最好的吃法就是清蒸，原汁原味儿。如果加入其他的料汁调味，反而掩盖了花蛤本身的鲜味。在蒸的时候千万不要忘了撒上葱花和少许生抽，为的就是让汤汁更加鲜香。 一盘好吃的清蒸花蛤，应该是颜色鲜亮，且均匀分布，肉质细腻，鲜嫩可口。那些夹生不熟的，口感柴老的，或者是有沙子，或者有异味的花蛤，肯定是不好吃的。