芹菜烧什么最好吃？
@王守崑 老师已经说了，西芹炒虾仁是最经典的做法之一了，这里分享一下我做的西芹炒腰果的做法 选西芹的时候要注意，一般有10多公分长的节，比较好吃（当然，你如果就喜欢吃脆的，也可以选更短的），用刀把两边脖子处的筋割断，掰开，冲洗干净。
【准备工作】
1、干腰果用清水浸泡5分钟；
2、葱姜蒜剁碎；
3、生粉加水调成水淀粉备用。 用清水浸泡腰果是必要的，因为腰果在下锅前表面会分泌油脂，这样炒出来的菜容易油腻，而且用油炸过的腰果味道并不好。
腰果很好熟，所以不需要提前油炸。炒锅烧热，倒油，油温升高后放入葱姜蒜爆香，接着放腰果，小火不停的翻炒，等到腰果的表面呈金黄色，加入料酒和生抽，然后放入西芹快速煸炒片刻，最后淋入香油和味精就可以出锅了。
这道菜的口感是咸鲜酥脆，有一点儿微辣，很爽口。尤其是腰果吸收了西芹的香味以后，口感会更佳。