肥肠掺什么菜好吃？
作为四川人，我吃的肥肠大多是火锅或者水煮的，炒着吃的比较少，但是！我却见过有人把肥肠和青笋（莴笋）炒在一起吃…… 先放一下我在成都一家很火的火锅店吃了以后写的美食日记截图（声明：不是我开发的菜谱哇，是他们自己发在菜单上的） 好了现在开始正经答题。 首先，你要选新鲜的肥肠哦~然后把它清洗干净，锅里烧开水，放进去焯一遍水，捞出沥干(重点：要把肥肠里面的油脂挤干净) 接下来开始做！
1、把葱、姜、蒜切成沫； 2、锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜；
3、倒入肥肠继续爆炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，不断翻炒约十分钟； 4、青笋（或者莴笋）去皮切片，用盐腌一下，再冲洗干净沥水备用；
5、炒好的肥肠倒出来，锅里重新放油，烧热后爆香花椒和干辣椒，再放入葱花和切好的青笋，快速炒匀起锅。 是不是超级简单呢^_^而且青笋本身味道就比较鲜而且清甜，与肥肠那浓郁的香味简直绝配呀~~ 我一般都是一大锅炒好留着慢慢吃，不过偶尔也会拿出一小盘跟小伙伴们一起吃…… 啊，对了，如果有人不喜欢肥肠的味道的话，可以在水里加少许白酒或白醋炖一下，这样也能去腥增香哦～